10 misoppfatninger om olivenolje

1. Hvis det er surt, brenner det.
Den brennende følelsen som olivenolje skaper i halsen skyldes polyfenolene som finnes i olivenolje. Det høye polyfenolinnholdet er en indikator på kvaliteten på oljen, ikke dens dårlige kvalitet. Overflødig surhet forårsaker svie i magen, men ikke i halsen og munnen.
2. Ufiltrert olivenolje er mer naturlig.
Olivenolje er ikke mer naturlig hvis den er ufiltrert. Olivenolje mister ikke næringsverdien når den filtreres. Hvis olivenolje ikke filtreres, vil holdbarheten reduseres til 2 måneder, og det er sannsynlig at den vil begynne å lukte på slutten av 2 måneder.
3. Det blir bedre mens du venter.
Olivenolje blir ikke bedre med alderen. Holdbarheten til filtrert ekstra virgin olivenolje er 2 år. Tanken om at olivenolje blir bedre etter hvert som den eldes er helt feil.
4. Olivenolje brenner seg.
Olivenolje er en av de sunneste oljene du kan bruke til steking. Forbrenningsterskelen er 200-210 grader Celsius.
5. Det gjør maten tung.
Det gjør det ikke tungt. Kvaliteten på olivenoljen som brukes kan være lav.
6. Olje som selges i veikanten er mer naturlig.
Det er ingen sikkerhet for at det som selges i veikanten er mer naturlig. Måten oliven behandles på er veldig viktig. Selv om olivenolje behandles veldig godt, ødelegger det å selge den på plastflasker i varmt vær kvaliteten på olivenoljen fullstendig, og hvis den holdes lenge i varmen og sollys, kan den til og med bli helseskadelig.
7. Lukten av bordoliven indikerer deres kvalitet og naturlighet.
Lukten av olivenolje som grønne eller svarte bordoliven er ikke en indikasjon på kvalitet tvert imot, den er en indikasjon på at den har sansedefekter.
8. Alt som står på etiketten er sant.
Vi bør definitivt ikke handle olivenolje ved å la oss lure av etiketten. Vi må stille de riktige spørsmålene til produsenten og få de riktige svarene.
9. Vi kan forstå kvaliteten på olivenolje fra fargen.
Fargen på olivenolje indikerer ikke dens kvalitet eller ernæringsmessige verdier. Fargen på olivenolje avhenger av treet den er samlet fra, innhøstingstidspunktet og tiden som har gått siden den ble presset. Olivenolje kan mørkne i fargen over tid, men den beholder sin næringsverdi til utløpsdatoen.
10. Det er bedre å lagre olivenolje i kjøleskapet.
Tvert imot er det mer sannsynlig at olivenolje vil miste kvaliteten ved å oppbevare den i kjøleskapet. Hyppig fjerning av olivenolje fra kalde til varme omgivelser er mer sannsynlig å øke kvaliteten og surheten ved å frigjøre oljesyren den inneholder.
(Kilde: https://otank.com.tr/zeytinyagi-hakkinda-dogru-bilinen-10-yanlis/)