Winter Trøffel white i Dakry olive oil med små trøffelbiter(100ml)

Trøffler, en strålende hyllest til gastronomikunsten.

Trøffelen har blitt beskrevet som soppdronningen og er en underjordisk sopp som lever og vokser i røttene til trærne. Den er delt inn i to kategorier basert på fargen, hvit og svart. Den dominerer kokkenes kjøkken siden den har en sterk aroma og sterk smak.

Skjult dypt i jorden, antas trøffelen av noen å stole på symbiotiske forhold til andre organismer for næring og vekst, mens andre tilskriver suksessen sin egen beslutning. Når trøffelen erkjenner tjener, velger den å forbli skjult for de som ikke setter pris på dens delikatesse, i stedet for å hente næring fra røttene til trærne under bakken. Bare dens lokkende duft avsløre dens tilstedeværelse, og får trøffelhunder og grovforet til å gjennomsøke fjellene på jakt etter den. Disse dyktige søkerne, ofte ledsaget av spesialtrente dyr, legger ut på en søken etter rikdom og berømmelse ved å høste denne dyrebare soppen. Enten det er grovforet eller dyrkere som dyrker trøffelvennlige miljøer i store høyder, de som deltar i denne bestrebelsen, kjent som "Trøffeljakten", setter pris på den unnvikende naturen til steinbruddet deres, og ser bare subtile ledetråder, for eksempel den indikativ jordsirkelen rundt et tre. veilede deres innsats.

I antikkens Hellas ble trøfler ansett som et luksuriøst krydder som forsterket smaken av fine retter, noe som framgår av historiske beretninger om overdådige banketter. I dag er trøfler ikke ofte brukt i greske husholdninger på grunn av mangelen på tradisjonelle oppskrifter og deres høye kostnader. Trøfler forblir imidlertid en verdsatt ingrediens i eksklusive fjellrestauranter og fine spisesteder, hvor de er kjent som en gourmetdelikatesse.

Hellas har et eksepsjonelt utvalg av trøffelhøstregioner, hver med sin egen unike sjarm og lokke. Fra de fortryllende landskapene i Grevena og Voio i Kozani til de magiske kongedømmene Pindos og Kaimaktsalan i Edessa, tilbyr disse regionene enestående skatter av trøfler. I tillegg kommer de fortryllende stedene Belles of Serres, Olympus, Paggaio of Kavala og Serres, Falakro of Drama, Taygetos of Lakonia, Paiko of Kilkis, Kalambaka i den større regionen Trikala og det solfylte paradiset Kreta i sommermånedene. , alle bidrar til den bemerkelsesverdige arven til trøffelen i Hellas.

Den utsøkte delikatessen kjent som trøffel

Trøffelen, som ser ut som en ball med intrikate teksturer i huden, vokser subtilt under jorden på dybder på opptil 40 cm. Ofte gjemt under falt løvverk, kan den unnvikende hvite trøffelen finnes i de dypere nivåene av 30-40 cm undergrunnen. Denne unike soppen danner et symbiotisk forhold til spesifikke trær og busker, og trekker næringsstoffer fra verten samtidig som den gir essensielle sukkerarter for vekst. Trøfler, som heterotrofe organismer, er avhengig av denne forbindelsen med miljøet for å trives. Trær som hasselnøtter, poppel, poppel, eik, furu, lind, vier, siderne og til og med kristtorn er avgjørende for dyrking av disse dyrebare delikatessene.

Den kunstferdige dyrkingen av den dyrebare delikatessen trøffelen.